Ce ne spun cifrele ștampilate pe ouă despre modul de creștere a găinilor
Șirurile de cifre și litere imprimate pe coaja ouălor oferă informații importante despre modul în care au fost crescute găinile, țara de proveniență și exploatația în care au fost produse. Sistemul de marcare este reglementat la nivel european și se aplică și în România.
Prima cifră indică sistemul de creștere
Codul începe cu o cifră între 0 și 3. Cifra 0 indică ouăle din sistemul ecologic, cu acces la spații exterioare și hrană conform cerințelor agriculturii ecologice. Cifra 1 identifică ouăle de la găini crescute în aer liber, cu acces la spații exterioare. Cifra 2 se referă la ouăle de la găini crescute la sol, în hale, fără acces obligatoriu în exterior. Cifra 3 indică ouăle de la găini crescute în cuști îmbunătățite, conform cerințelor europene privind spațiul și dotările. Sistemul cu cuști convenționale este interzis în Uniunea Europeană din 2012.
Diferența dintre coduri ține de condițiile de creștere, nu de valoarea nutritivă. Un ou cu cifra 0 nu este automat mai bogat în proteine decât unul cu cifra 2 sau 3.
Literele indică țara și exploatația
După prima cifră apare codul țării de proveniență, iar pentru România acesta este RO. Urmează identificatorul exploatației, care include indicativul județului și numărul de identificare. Într-un cod precum „1 RO AR 001”, cifra 1 arată creșterea în aer liber, RO reprezintă România, AR este indicativul județului Argeș, iar 001 este numărul exploatației. Codul identifică exploatația de producție, nu magazinul sau centrul de ambalare.
Categoria A și categoria B
Categoria A cuprinde ouăle proaspete destinate comercializării către consumatori, cu cerințe privind aspectul cojii, albușul, gălbenușul și camera de aer. Categoria B cuprinde ouăle care nu îndeplinesc toate condițiile categoriei A și sunt destinate în principal industriei alimentare. Prima cifră de pe coajă arată sistemul de creștere, în timp ce categoria de calitate indică încadrarea în standardele comerciale.
Categoriile de greutate S, M, L și XL
Ouăle din categoria S cântăresc mai puțin de 53 de grame, cele din categoria M au între 53 și sub 63 de grame, categoria L cuprinde ouăle de la 63 până la sub 73 de grame, iar cele din categoria XL cântăresc cel puțin 73 de grame. Greutatea nu indică sistemul de creștere și nici prospețimea.
Ce trebuie verificate pe ambalaj
Data durabilității minimale nu poate depăși 28 de zile de la data ouatului. Pe cutie trebuie să apară categoria de calitate, categoria de greutate, metoda de creștere, codul centrului de ambalare și recomandările privind condițiile de păstrare. Culoarea cojii nu reprezintă un indicator al calității nutritive, diferențele fiind determinate în principal de rasa găinii.
Ouăle „de țară” nu sunt automat superioare
Expresii precum „de țară”, „naturale” sau „de curte” pot avea valoare comercială, dar nu înlocuiesc informațiile oficiale privind proveniența și sistemul de creștere. Un ou cumpărat direct de la gospodărie nu este automat ecologic, după cum nici un ou din supermarket nu este automat inferior din punct de vedere nutritiv. Autoritățile recomandă evitarea achiziționării ouălor din surse neautorizate sau neînregistrate, în special când nu pot fi verificate condițiile de păstrare și comercializare.
Câteva secunde de atenție la raft
Codul imprimat pe coajă este unul dintre cele mai simple instrumente de informare. Într-o piață în care ambalajele mizează pe imagini rustice și mesaje despre naturalețe, citirea codului reprezintă o modalitate concretă de a face diferența între marketing și informația verificabilă. Întoarceți oul și citiți prima cifră.
